Peranan Jamur

 Semua jamur mempunyai peranan nya masing-masing, diantaranya :

Peran Jamur yang Menguntungkan

•         Saccharomyces cerevisiae, mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2 dalam proses fermentasi sehingga banyak digunakan sebagai pengembang roti dan kue, digunakan dalam industri pembuatan bir

•         Saccahromyces ellipsoides, untuk fermentasi cairan buah anggur menjadi minuman anggur

•         Saccharomyces tuac, untuk mengubah air nira menjadi tuak

•          Saccharomyces ovale, untuk membuat tape

•         Aspergillus niger, untuk menjernihkan sari buah dan penyebab otomycosis

•         Aspergillus oryzae, untuk melunakan adonan roti, untuk membuat alkohol  dan asam sitrat

•         Aspergillus wentii, untuk membuat kecap

•         Rhizopus dan Mucor berguna dalam industri bahan makanan, yaitu dalam pembuatan tempe dan oncom

•         Rhizopus stolonifer, untuk proses pembuatan tempe dan roti

•         Penicellium camemberti, untuk mengharumkan keju dengan menghidrolisis kasein yang ada dalam keju

•         Neuspora crassa, dalam pembuatan oncom, sbg objek mengetahui pengaruh sinar x

•         Claviceps purpurea, sebagai obat anti pendarahan

•         Khamir Saccharomyces berguna sebagai fermentor dalam industri keju, roti, dan bir.

•         Mucor mucedo, yang mengandung bahan organik tinggi dan hidup sebagai saprofit pada tanah

•         Penicillium notatum dan Penicillium crysogenum, sebagai jamur penghasil zat antibiotik penisilin

•         Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi.

Peran Jamur yang Merugikan

·         Phytium, sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan penyakit
rebah semai

·         Phythophthora inf'estan, menyebabkan penyakit pada daun tanaman
kentang

·         Pneumonia carinii, menyebabkan penyakit pneumonia pada paru-paru
manusia

·         Candida sp, penyebab keputihan dan sariawan pada manusia

·         Aspergillus fumigatus, menyebabkan penyakit paru-paru burung (aspergilosis).

·         Phytophthora nicotianae, penyakit pada tembakau

·         Phytophthora faberi, penyakit pada karet

·         Phytophthora infestan, penyakit pada kentang

·         Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin

·         Amanita phaloides, penghasil racun falin, yang dapat merusak sel darah merah

·         Aspergillus nidulans, hidup dalam telinga manusia menyebabkan penyakit yang disebut otomycosis

·         Penicillium expansum, menyebabkan busuknya buah apel